ভোজন রসিক বাংলাদেশের জনগণের কাছে ভেলপুরি একটি মুখরোচক, লোভনীয় খাবার; সন্দেহ নাই। কি রাস্তা-ঘাটে, কি বাণিজ্যিক দোকানে! অস্বাস্ত্যকর হলেও, এর স্বাদের কাছে সবাই কুপোকাৎ।
কিন্তু, এই মজাদার খাবার বাসাতেই তৈরী করা যায়, যা পছন্দ করবে পরিবারের সবাই; বিশেষ করে ছোট ছেলে-মেয়েরা দুর্দান্ত পছন্দ করে এই খাবারটি।
তাহলে, আসুন দেরী না করে নিজেরে রান্নাঘরে তৈরী করি মজাদার স্বাদের ভেলপুরি।
পুরি তৈরীর উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| সুজি | ১ কাপ |
| ময়দা/আটা | ১ কাপ |
| লবণ | ১/২ চামচ বা স্বাদমত |
| পানি | পরিমাণ মত |
| কালো জিরা | ১ চিমটি বা পছন্দমত |
| তেল | ১ কাপ (ভাজার জন্য) |
রান্নার প্রণালী
| ১। | ময়দা/আটা, সুজি , কালো জিরা ও লবণ মিশিয়ে একটু একটু করে পানি ঢেলে রুটি বানানোর মতো করে কাই বানাতে হবে। পাতলা ভেজা নরম কাপর দিয়ে কাইটা ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। |
| ২। | ১/২ ইঞ্চি পুরু করে রুটি বানাতে হবে বড় করে। এবার বিস্কিট কাটার বা ছোট কোনো স্টিলের গ্লাসের সাহায্যে গোল গোল করে পুরি কেটে নিতে হবে। না কেটে সরাসরি পিরিতে পছন্দসই সাইজ মতো বেলেও নিতে পারেন। |
| ৩। | কাঁটা চামচের সাহায্যে পুরিগুলো কয়েকটা ছিদ্র করে ফ্যানের নিচে ৩০ মিনিট শুকাতে দিন। |
| ৪। | তেল গরম করে সোনালি করে ডুবা তেলে ভেজে নিন পুরিগুলো। তেল ঝরিয়ে টিস্যু পেপারের ওপর রাখুন এতে বাড়তি তেল চুষে নিবে। |
পুর তৈরীর উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| বুট | ১ কাপ (সিদ্ধ করে নিতে হবে) |
| আলু | ২/৩ টি (সিদ্ধ করে নিতে হবে) |
| লবণ | ১/২ চা চামচ |
| বিট লবণ | ১/২ চা চামচ বা পরিমাণমত |
| কাঁচা মরিচ কুচি | ১ টেবিল চামচ |
| শুকনা মরিচ | হাতে গুঁড়া করে নিতে হবে (১-২ টি) |
| ভাজা জিরা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| শসা কুচি | ১/২ কাপ |
| পিঁয়াজ কুচি | ২-৩ টেবিল চামচ |
| ধনে পাতা কুচি | ২ টেবিল চামচ |
| লেবুর রস বা তেঁতুল গোলা পানি | ১ চা চামচ |
এবার পরিবেশনের পালা
| • | আগে ডাল ও আলু ভালো করে মাখিয়ে পরে বাকি উপাদান মিশিয়ে নিন। |
| • | এবার পুরির উপর একটু একটু করে পুর সাজিয়ে পরিবেশন করুন। |
দেশটিভি/এমএ
দেশ-বিদেশের সকল তাৎক্ষণিক সংবাদ, দেশ টিভির জনপ্রিয় সব নাটক ও অনুষ্ঠান দেখতে, সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের ইউটিউব চ্যানেল:
