সবাই মিষ্টি দই খেতে কম-বেশী পছন্দ করেন। এই দই বাড়িতেই চুলাতে তৈরী করা যায়। এতে সময় লাগে প্রায় ১০-১২ ঘণ্টার মত। কিন্তু রান্নার মূল অংশটিতে সময় লাগে দেড় ঘণ্টা; বাকিটা সময় লাগে দই এর গাঁজন বা ফার্মেন্টেশন হতে।
এবারের রেসিপিতে কিভাবে দই তৈরী করা যায়, তার পদ্ধতিগুলো ধাপে ধাপে অনুসরণ করে দই বানানোর কাজ শেষ করি।
উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| দুধ | ১ লিটার |
| চিনি | ১০ টেবিলি চামচ |
| পানি | ১/২ কাপ |
| টাটকা দই | ১/২ কাপ |
| বাদাম | পরিমাণমত (সাজানোর জন্য |
| এ্যালুমিনিয়াম ফয়েল | দই এর পাত্র ঢাকার জন্য |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | একটা গরম প্যানে দুধটা ঢালুন। এরপর এটা ফুটিয়ে অর্ধেক করে দিন। |
| ২। | অন্যদিকে অন্য একটা প্যানে চিনিটা দিন। হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখতে হবে, যাতে চিনিটা পাত্রে ধরে না যায় এবং চিনি একেবারে পুড়ে কাল রং ধারণ না করে। চিনিটা একসময় হালকা বাদামি রঙ ধরবে। এভাবে তৈরী হয়ে গেল চিনির ক্যারামেল। |
| ৩। | এবার গ্যাসটা পুরো বন্ধ করে চিনির ক্যারামেলে পানি ঢেলে দিন। ভাল করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন। |
| ৪। | জ্বাল দেয়া দুধে এবার এই চিনির শিরাপটা ঢেলে দিন। ভাল করে মিশিয়ে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। |
| ৫। | ঠাণ্ডা হতে দিন। মোটামুটি উষ্ণ গরম অবস্থায় এলে দেখুন। |
| ৬। | এবার টাটকা দইটা এর মধ্যে দিয়ে ভাল করে মেশান। |
| ৭। | পরিবেশনের জন্য কেনা ছোট মাটির পাত্রে এটা এবার ঢেলে নিন। |
| ৮। | এবার এই মাটির মটকাগুলো অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে দিন। |
| ৯। | ১০-১২ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। |
ফ্রিজ থেকে বের করে এ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি সরিয়ে নিন। তারপর পছন্দমত পাত্রে পরিমাণমত দই দিন।
পরিবেশনের আগে কুঁচি করে কাঁটা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে দিন। দেখতে নান্দনিক লাগবে।
দেশটিভি/এমএ
দেশ-বিদেশের সকল তাৎক্ষণিক সংবাদ, দেশ টিভির জনপ্রিয় সব নাটক ও অনুষ্ঠান দেখতে, সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের ইউটিউব চ্যানেল:
